アイスコーヒーは、暑い季節にぴったりのドリンクです。氷のたっぷり入ったアイスコーヒーは涼感を誘い、夏を代表する飲み物といってよいでしょう。
でも、家でアイスコーヒーをつくろうと思っても、喫茶店のようにはいきません。雑味が出たり色も薄くなったりで、喫茶店と同じように淹れられないのが現実です。
だけど、もっと気軽にアイスコーヒーを楽しみたい……。
そこで今回は、普段使っているコーヒー器具を使って、美味しいアイスコーヒーをつくる方法をご紹介します。
「水出し」なのですぐに楽しむことはできませんが、一晩冷やしておけば本格アイスコーヒーの出来上がりです。
水出しコーヒーで用意するもの
- コーヒー粉（深煎り） 40g
- 冷水 400ml
- 氷
- シュガーシロップ（水100ml、グラニュー糖100g）
- ミルク
- サーバー ２個
- ドリッパー １個
- コーヒーフィルター １枚
深煎りのコーヒー豆を用意する
アイスコーヒーで使う豆は「深煎り」をおすすめします。
産地によりますが、深煎りの豆は「コク」と「苦味」が引き出されるため、アイスコーヒーにピッタリな味わいになるからです。
一方、浅煎りのコーヒー豆はアイスコーヒーには向きません。酸味が強くなり、お世辞にも美味しいとはいえません。
豆から脂が染み出して、表面が光っているような焙煎度がアイスコーヒーには最適です。市販されているコーヒー豆であれば、アイスコーヒー用に焙煎されたものを選びましょう。
コーヒー豆を細挽きにする
アイスコーヒー用の豆は「細挽き」にしてください。細かく挽くことでコーヒー成分が出やすくなるため、コクと苦味が引き立つからです。
反対に「粗挽き」にするとアッサリし過ぎた印象のコーヒーになります。氷を入れたらさらに薄くなりますので、アイスコーヒーを淹れる場合は濃い目に抽出するのが基本です。
また、浅煎りで淹れたコーヒーは見た目にも薄いため紅茶のように見えます。アイスコーヒーは氷を入れることで薄くなるため、豆は必ず「細挽き」で濃い目に出るように調整しましょう。
冷蔵庫で一晩浸漬する
アイスコーヒーは熱いお湯で抽出するのではなく、冷水で長時間浸漬する方法でつくります。浸漬するというと難しく聞こえますが、ただの「漬け置き」です。
具体的には、冷水400mlをサーバーに注ぎ、コーヒー粉に浸透させます。水にコーヒー粉を触れさせる時間を長くすることで、豆の成分がしっかり抽出されるのです。
そのままサーバーを一晩冷蔵庫で冷やして置くことで、風味豊かなアイスコーヒーが出来上がります。
グラスに入れる氷を準備する
コーヒーの抽出がおわったら、グラスに入れる氷を用意しましょう。普通の氷でも大丈夫ですが、コーヒー豆を冷凍しておき、氷と一緒に入れることでコーヒーの風味がさらに増します。
ちなみに、深煎りにしたコーヒー豆は食べられます。少し苦味はありますが、豆に含まれるオイルに甘みがあるため、香ばしくて意外にも美味しいのです。
グラスにアイスコーヒーを注ぐ
冷蔵庫で一晩浸漬したコーヒーを布やペーパーフィルターで濾して、もう一つ用意しておいたサーバーに注ぎます。
氷を入れたグラスに注ぎ、ミルクやシロップで好みの味に調整すれば完成です。コーヒーの成分がしっかり抽出され、喫茶店で出される味わいに近づいたような味わいになります。
まとめ
アイスコーヒーをつくる方法はさまざまですが、わざわざ専用の器具を用意しなくても、本格的なアイスコーヒーをつくることができます。
今回ご紹介したやり方もそうですが、コーヒー豆や抽出方法に一手間かけることで味わい深いアイスコーヒーを淹れることができるのです。
自分好みのアイスコーヒーを追求してみるなら、豆の挽き方や浸漬時間、氷に使う水の種類など、色々試してみることで楽しみは広がります。
ぜひ、あなただけの特製アイスコーヒーをつくって、夏のコーヒータイムを楽しんでください。
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