「おやき」ってご存知ですか？
「米粉」でつくった生地で「あんこ」を包んだだけのものですが、素朴な味わいで小腹が空いたときにあると丁度いいんです。
わたしが子ども頃には、「あばあちゃん」がよく作ってくれましたが、今ではなかなか作る機会も減ってしまいました。
我が家でつくる「おやき」は「ヨモギ」が入っており、あんの甘さとヨモギの香りが相まって、とても美味しいんですよ。
つくるのには少し時間もかかりますが、材料も少なく健康的なので、子どもたちにも人気のおやつです。
今回は、「ヨモギ入おやき」の作り方をご紹介します。都会にお住まいですと「ヨモギ」を手に入れるのが難しいかもしれませんが、機会があればお子さん・お孫さんと一緒につくってみてください。
よもぎ入りおやきのレシピ
「ヨモギ入りおやき」のレシピをご紹介します。
- ヨモギ：200ｇ程度
- 団子の粉：1.2kg
- こしあん（つぶあんでもOK）：１kg
- 重曹（ヨモギを茹でる際につかいます）：大さじ１
ヨモギが手に入らない場合は、下記のような商品が売れています。
材料はたったこれだけです。スーパーに行けば売れている商品ばかりなのもいいですね。
よもぎ入りおやきの作り方
「ヨモギ入りおやき」のつくり方をご紹介します。
「あんこ」は市販のもので充分です。（あずきを煮てつくればさらに美味しいとは思いますが……）
「団子の粉」は「こね鉢」に入れ、水を少しずつ加えながらこねていきます。
「ヨモギ」は「重曹」を加えて茹でます。茎の部分は茹でてもスジが残るので、なるべく葉の部分だけ使いましょう。
右下の写真ように団子の粉がまとまってきたら、茹で上がったヨモギを加えてさらにこねます。
左下の写真は、ヨモギを加えてこねたところです。熱が通りやすいように四等分くらいに分け、熱湯で２～３分茹でましょう。火が通ってくると、右下の写真のような「鮮やかな緑色」に変わります。
左下は茹で上がったところです。親指と人差指を使って、４～５cmくらいの大きさにちぎり分けておきます。（右下写真）
ちぎった生地を広げましょう。真ん中あたりの生地はあまり延ばさず、外側の部分を薄く延ばします。真ん中に「あんこ」を載せ、ギョウザを包むようなイメージで上下の生地を合わせていきます。
さいごに、真ん中で生地をつまみなが形を整えましょう。
ひっくり返して、両手で包むように軽く揉んだら完成です。直径が５～６センチくらいになります。
丸めた「おやき」は、一旦トレイに並べておきます。フライパン（写真は鉄鍋のフタを使用しています）に薄く油を引き、おやきの表面が軽く焼き色が付くまで熱します。
上の写真のように、両面に軽く焼き色が付いたら完成です。出来たてで熱々の方が美味しいですが、冷めてからでも美味しいですよ。
翌日になると硬くなるので、オーブントースターで温め直すと香ばしくなります。
まとめ
今回は、春の香りをいっぱいに感じる「ヨモギ入りおやき」をご紹介しました。昭和の香りが残る、昔ながらのおやつですが、ヨモギの薬膳効果もありおすすめです。
ヨモギが手に入りにくいかもしれませんが、機会があれば是非つくってみてください。
